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去結(jié)算不可忽視的膳食纖維
膳食纖維屬碳水化合物的多糖類,是植物細(xì)胞被人體攝入后不易或不能被消化吸收的物質(zhì),包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。過去認(rèn)為它們是廢物,1970年后發(fā)現(xiàn)其對預(yù)防糖尿病、高血脂、肥胖病等有好處而引起營養(yǎng)界的重視。
膳食纖維的主要生理功能有以下幾個方面:
●促進(jìn)腸蠕動,排除身體有害物質(zhì),防止便秘。
●抑制淀粉酶的作用,延緩糖類吸收,穩(wěn)定血糖吸收。
●吸附膽固醇,抑制其吸收,加速其排出,從而使血膽固醇降低。
●由于以上作用,且多纖維膳食體積大,能量低,有利于控制體重,防止肥胖。
膳食纖維的供給量尚無規(guī)定,由于膳食組成不同,其攝入量差異較大,適宜的供給量需根據(jù)種族、年齡、飲食習(xí)慣等多方面因素來制定。
膳食纖維的主要食物來源是玉米、全麥粉、糙米、燕麥等,干豆類及各種蔬菜水果均富含膳食纖維。
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