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食堂宣傳標(biāo)語_開門七件事-茶
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掛圖內(nèi)容:茶

人生百味  茶亦百味

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【中國茶道】--茶 文 化

 茶說 --- 茶 詩


我國既是“茶的祖國”,又是“詩的國家”,因此茶很早就滲透進(jìn)詩詞之中,從最早出現(xiàn)的茶詩到現(xiàn)在,歷時一千七百年,為數(shù)眾多的詩人,文學(xué)家已創(chuàng)作了不少優(yōu)美的茶葉詩詞。

  我國狹義的茶葉詩詞是指“詠茶”詩詞,既詩的主題是茶,這種茶葉詩詞數(shù)量略少;廣義的茶葉詩詞不僅包括詠茶詩詞,而且也包括“有茶”詩詞,即詩詞的主題不是茶,但是詩詞中提到了茶,這種詩詞數(shù)量就很多了。我國的廣義茶葉詩詞,據(jù)估計:唐代約有500首,宋代多達(dá)1000首,再加上金、元、明、清,以及近代,總數(shù)當(dāng)在2000首以上,真可謂美不勝收、琳瑯滿目了。
盧仝,自號玉川子,愛茶成癖,被后人尊為茶中亞圣,他的《走筆謝孟諫議寄新茶》即《飲茶歌》是他在品嘗友人諫議大夫孟簡所贈新茶之后的即興之作,是一首著名的

茶 聯(lián)
茶聯(lián),乃是我國楹聯(lián)寶庫中的一枝奪目鮮花。相傳最早始于五代后蜀主孟昶在寢門桃符板上的題詞,自唐至宋,飲茶興盛,又受文人墨客所推崇,因此,茶聯(lián)的出現(xiàn),至遲應(yīng)在宋代。但目前有記載的,而且數(shù)量又比較多的,乃是在清代,尤以鄭燮為最。

茶說 --- 飲 茶 方 式 的 演 變

   茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后,對它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個階段的發(fā)展演化,才進(jìn)展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式。
在遠(yuǎn)古時代,我們的祖先僅僅是把茶葉當(dāng)作藥物。這與《神農(nóng)本草》記載的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能,至今仍被某些地區(qū)的群眾當(dāng)作藥用。那時人們從野生的茶樹上砍下枝條、采下芽葉,放在水中燒煮,然后飲其汁水,這就是原始的“粥茶法”。這樣煮出的茶水,滋味苦澀,因此那時稱茶為"苦荼"。
至遲到秦漢時,人們創(chuàng)造了“半茶半飲”的制茶和用茶方法,即不直接燒煮鮮葉,而將制好的茶餅在火上灸烤,然后搗碎研成細(xì)末,沖入開水,再加蔥、姜、橘子等調(diào)和。這種在茶中加入調(diào)料的飲法,在我國的部分民族和地區(qū)中沿習(xí)至今,如傣族飲的“烤茶”,就是在鐺罐中沖泡茶葉后,加入椒、姜、桂、鹽、香糯竹等調(diào)和而成。
到唐宋時期,飲茶之風(fēng)大盛,當(dāng)時人們最推崇福建的建溪茶,這種壓成團(tuán)餅形的茶,制作十分精巧,茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案,稱為“龍團(tuán)鳳餅”。飲茶時先將團(tuán)茶敲碎,碾細(xì),細(xì)篩,置于盞杯之中,然后沖入沸水,這就是所謂的“研膏團(tuán)茶點(diǎn)茶法”。當(dāng)時皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環(huán)境雅致,禮節(jié)嚴(yán)格,且必用貢茶或高級茶葉,取水于名泉、清泉,選用名貴茶具。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶,以示對客人的敬意,然后獻(xiàn)茶,接茶,聞茶香,觀茶色,品茶味。茶過三巡之后,便評論茶的品第,稱頌主人道德,以及賞景敘情、行文做詩等等。

   到了明代,太祖朱元璋有感于制作龍團(tuán)鳳餅勞民傷財,于是親自下詔:“罷造龍團(tuán),惟芽茶以進(jìn)。”這里所說的芽茶也就是我們現(xiàn)在用的散茶葉了。從此以后人們不必將茶先壓成餅,再碾成末,而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶,使飲茶的方式發(fā)生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便了。人們把盞玩壺品茶,也使盞、壺的制作更加精美,使茶具成為藝術(shù)。這種飲茶方式一直延續(xù)到現(xiàn)在。
目前,除了適應(yīng)快節(jié)奏的生活,一部分人飲用即沖即飲的速溶茶,或?yàn)榱酥尾”=〉男枰?,飲用含茶或不含茶的保健茶外,飲茶的方式、方法自明朝以來基本上沒有發(fā)生什么變化。
 

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