掛圖內(nèi)容:
春季養(yǎng)生食療原則與常用藥膳(二)
春屬木,與肝相應(yīng),味屬酸,在整個春季里,食養(yǎng)原則是減酸益甘而養(yǎng)脾氣。因為酸味是肝之本味,助長肝氣易克伐脾土而引起脾胃疾病,而甘是脾的本味,增加甘味以增強脾氣,可以此加強機體的防御能力。
此節(jié)氣人體內(nèi)的“肝氣”隨之升發(fā),因肝氣喜條達,故不宜抑郁而宜疏泄。故食養(yǎng)的食品宜選用平熄肝風(fēng)的天麻、杭菊,柔肝和脾的谷芽、疏理肝氣的陳皮,同時可選用益氣化濕的五指毛桃,健脾祛濕云苓、薏米、砂仁等,都是合時宜的食養(yǎng)食品。正因為此時脾胃容易受損,因此應(yīng)注意少進難以消化的食物,尤其是老年人更應(yīng)注意,如酒不宜過量,冷饌、粽子、粘冷肥膩之物均應(yīng)嚴格控制,以免影響臟腑的正常功能。同時諸如蝦、竹筍、海鮮等發(fā)物,應(yīng)盡量少吃。
芡實薏米燉雞腳
功 效:強筋健步 補脾祛濕
材 料:芡實30克,薏米20克,雞腳500克,豬瘦肉150克,生姜3片。
烹制方法:芡實,薏米洗凈,稍浸泡;雞腳洗凈;豬瘦肉洗凈,不用刀切,然后一起放進大號燉盅,加入冷開水1500毫升(約6碗水量),蓋上盅蓋,隔水燉3小時,調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用,各湯料可撈起拌入醬油佐餐用。 宜 忌:尤其適用于痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)之人。
砂仁陳皮鯽魚湯
功 效:理氣和中 健脾利濕
材 料:砂仁6克,陳皮10克。鯽魚300-400克,蕪荽4棵,生姜3片。
烹制方法:砂仁打碎;陳波浸泡去瓤;蕪荽洗凈;鯽魚宰凈,去鱗、腸雜,置油鍋慢火煎至兩邊微黃。先把陳皮與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后加入鯽魚。滾后改為文火煲2小時,加入砂仁稍滾,調(diào)入適量蕪荽及食鹽和生油便可,此量可供3-4人用。
宜 忌:尤其適用于痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)、氣郁質(zhì)之人。
掛圖說明:
中醫(yī)食療,是指利用食物來影響機體各方面的功能,使其獲得健康或愈疾病的一種方法。它具有以下幾個顯著的特點:(1)經(jīng)驗豐富、行之有效;(2)方法獨特、簡便實用;(3)飲食有節(jié)、調(diào)理合理、(4)辨證施食、個體調(diào)整。
中醫(yī)食療,源遠流長,是我們祖先遺留的寶貴文化遺產(chǎn),幾千年來為中華民族的繁榮昌盛和人民的身健康作出了巨大的貢獻。食療作為一種安全有效強身措施,在我們?nèi)粘I钪蟹啦≈尾『涂祻?fù)過程中扮演著重要的角色,它不僅在預(yù)防疾病中起著積極的主導(dǎo)作用,而且在治病和康復(fù)過程中配合藥物的作用,輔助藥物達到愈疾病的目的。隨著社會的發(fā)展,中醫(yī)食療再興起,其前景遠大,必將為人們的健康長壽作出更大的貢獻。
此系列8幅圖片,根據(jù)春夏秋冬四季不同的氣候特點,制定了相對應(yīng)的食療方案,適應(yīng)性,針對性都比較強,適合懸掛于中醫(yī)院文化宣傳的各個位置。
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