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急性肝炎患者的飲食原則
對(duì)急性肝炎,除以中西醫(yī)結(jié)合治療外,飲食療法也是促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)的重要手段。對(duì)急性肝炎病人的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品,即“三高一低”原則。
高蛋白
肝臟是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解和合成的重要器官,肝臟發(fā)生病變,影響消化酶的分泌,蛋白質(zhì)吸收、合成減少,且肝病時(shí),自身蛋白質(zhì)分解加速,大量蛋白丟失,血漿蛋白下降,使受損的肝組織難以修復(fù),甚至因低蛋白而產(chǎn)生局部水腫及腹水,故應(yīng)補(bǔ)充高蛋白的飲食。進(jìn)食時(shí),既要注意蛋白質(zhì)的量,還要從質(zhì)的方面加以選擇。在高蛋白食物中,必需選用含氨基酸豐富的食物,如蛋類、牛奶、瘦肉類和豆制品,而含脂肪過(guò)多的肥肉食后不易消化,故不宜食用。
高糖
糖類是人體的熱量來(lái)源,因此注意糖類的補(bǔ)充。肝炎患者由于食欲減退,攝入量少,血糖濃度下降,易出現(xiàn)面色蒼白、心悸汗出、體倦乏力等低血糖反應(yīng)。補(bǔ)充糖類,如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等,既可防止上述癥狀發(fā)生,且糖有利尿、解毒作用,有利于黃疸的消退、肝功能的復(fù)原。但另一方面,攝入過(guò)多的糖分,會(huì)影響胃酸及消化酶的分泌,從而降低食欲。同時(shí),糖代謝過(guò)程比脂肪迅速,從而取代脂肪分解,導(dǎo)致脂肪貯蓄,易發(fā)胖或產(chǎn)生脂肪肝,影響肝炎的治療。因此,肝炎膳食糖量的供給,應(yīng)適量而不宜過(guò)量。
補(bǔ)充維生素
肝臟受損害時(shí),維生素?cái)z入和合成減少,且消耗增加以致缺乏,故必需適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素、維生素C及維生素A等。動(dòng)物的肝臟含有豐富的維生素B,約10倍于其它肌肉組織的含量;小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果均含有豐富的維生素B。維生素A的攝取主要來(lái)源于胡蘿卜、綠色菜葉、牛奶、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟等;而維生素C主要來(lái)源于新鮮水果、蔬菜,尤其是山楂、柑、橙。因此,上述水果、蔬菜、肉類可以多食,以補(bǔ)充足夠的維生素。
低脂肪
脂肪可供給人體熱量及某些脂肪酸和脂溶性維生素,而且可促進(jìn)食欲,一般患者每日可食脂肪40~60克。脂肪代謝需要肝臟分泌的膽汁,憑借膽汁才能將脂肪分解成能夠吸收的微粒。但患急性肝炎時(shí),由于肝臟炎癥導(dǎo)致膽汁分泌不足,從而使脂肪的消化吸收能力下降,大量食用高脂肪的物質(zhì),強(qiáng)迫肝臟分泌膽汁,會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),使病情加重。因此,在急性肝炎期,應(yīng)當(dāng)少食含有脂肪的物質(zhì),以患者能耐受又不影響食欲及消化為度。在黃疸消退、食欲增加時(shí),可食用易消化的含膽固醇少的脂肪,如植物油、奶油等。
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