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食品原料采購索證登記制度
1. 食堂采購人員采購原材料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購食品。
2. 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3. 不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
4. 采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。
5. 采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
6. 食品采購回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。
7. 凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
引入:
食堂原料采購管理制度
一、食堂采購員,在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)主、付食品原料的采購。
二、食堂采購員采購主、副食堅持如下制度:
1、采購符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。
2、食品及原料,食品添加劑來源清楚,按規(guī)定索證,有驗(yàn)收制度并建立臺帳。
(1)采購員采購的主、付食品必須做到現(xiàn)場購貨三同時,即同時驗(yàn)質(zhì)檢斤、同時交款、同時取付款收據(jù)。一般情況下不賒款。
(2)付款收據(jù)要求售貨方將主,副食品的名稱,數(shù)量,單價,金額等書寫清楚。
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(3)購物入庫時要詳細(xì)交清數(shù)量、介紹質(zhì)量、接受保管員檢查。驗(yàn)質(zhì)檢斤在票據(jù)上簽字后及時辦理入庫手續(xù)。
3、采購要做到計劃采購,避免物品積壓變質(zhì),造成浪費(fèi)。
掛圖大師通過掛圖標(biāo)語形式,清楚明白地告訴人們食堂管理的重要性。病從口入,因此,飯店、酒家、食堂等和飲食有關(guān)的場所均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度,讓人們吃得安心,吃得健康。
食堂標(biāo)語和掛圖目錄
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