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食堂管理標(biāo)語-食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
圖片編號: 029-0098 圖片尺寸:500mm*700mm
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食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1. 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由食堂承包單位法人代表負(fù)責(zé),總務(wù)處監(jiān)督。承包單位每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過 2 小時(shí),每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并做好飯菜試嘗記錄。
2. 每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2-8攝氏度,具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
3. 班主任、副班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的用餐安全。要求學(xué)生清潔飯前個人衛(wèi)生。
4. 一旦發(fā)生食物中毒,立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送師生送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。
5. 粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
6. 食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
7. 凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任

掛圖大師通過掛圖標(biāo)語形式,清楚明白地告訴人們食堂管理的重要性。病從口入,因此,飯店、酒家、食堂等和飲食有關(guān)的場所均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度,讓人們吃得安心,吃得健康。

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