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飲食文化標(biāo)語(yǔ)_中國(guó)飲食文化——八大菜系之湘菜 掛圖內(nèi)容:
文明餐廳 從我做起
中國(guó)飲食文化
八大菜系之·湘菜
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色。湘江流域以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心,是湘菜的主要代表。它制作精細(xì),用料廣泛,口味多變,品種繁多。其特點(diǎn)是:油重色濃,講求實(shí)惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙熏、鹵制、叉燒,著名的湖南臘肉系煙熏制品,既作冷盤(pán),又可熱炒,或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:“東安子雞”、“剁椒魚(yú)頭”、“臘味合蒸”、“麻辣仔雞”等,都是名菜佳肴。
掛圖大師以飲食文化起源及中國(guó)各大菜系為主題,設(shè)計(jì)這組黃土色風(fēng)格的掛圖標(biāo)語(yǔ),以圖文并茂的方式讓更多人了解中國(guó)飲食文化。
食堂標(biāo)語(yǔ)和掛圖目錄
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