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中醫(yī)飲食養(yǎng)生之-飲食有節(jié)原則
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說:“飲食有節(jié)……故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。”《千金要方》里亦云:“飲食過多則聚積,渴飲過多則成痰。”這些都說明了節(jié)制飲食對人體的重要意義。所謂飲食有節(jié),具體地說,是要注意飲食的量和進食時間。
一是飲食要適量。這是說人們吃東西不要太多,也不要太少,要恰到好處,饑飽適中。飲食過量,在短時間內(nèi)突然進食大量食物,勢必加重胃腸負擔,使食物滯留于腸胃,不能及時消化,從而影響營養(yǎng)的吸收和輸布,脾胃功能也因承受過重而受到損傷?!稏|谷贅言》中指出飲食過量對人的具體危害:“多食之人有五患,一者大便數(shù),二者小便數(shù),三者擾睡眠,四者身重不堪修養(yǎng),五者多患食不消化。”過飽不利于健康,但食之太少亦有損于健康。有些人片面認為吃得越少越好,結果強迫自己挨餓,由于身體得不到足夠的營養(yǎng),反而虛弱不堪。正確的方法是“量腹節(jié)所受”,即根據(jù)自己平時的飯量來決定每餐該吃多少。“凡食之道,無饑無飽——是之謂五臟之葆”。這無饑無飽,就是進食適量的原則。只有這樣,才不致因饑飽而傷及五臟。
二是飲食應定時。“不時,不食”,這是孔子的飲食習慣,即不到該吃飯的時候,就不吃東西,這是正確的。一日三餐,食之有時,脾胃適應了這種進食規(guī)律,到時候便會作好消化食物的準備。好吃零食的人,到了該吃飯的時候,常會沒有饑餓感,勉強塞進些食品,也不覺有何滋味,而且難以消化。清代馬齊《陸地仙經(jīng)》中提到:“早飯淡而早,午飯厚而飽,晚飯須要少,若能常如此,無病直到老”。有人觀察,每天早餐進食2000千卡的熱量,對體重并無明顯的影響,而把這么多熱量放在晚餐,人的體重就會明顯增加。這說明,對于體重的影響,“什么時候吃比吃什么還重要”。
我們強調(diào)“按時進食”,也不能完全排斥“按需進食”,即想吃時就多吃一點,不想多吃就少吃一點。著名養(yǎng)生學家陶弘景指出:“不渴強飲則胃脹,不饑強食則脾勞。”“按需進食”與一日三餐、按時吃飯的飲食習慣是相輔相成,互為補充的。它們可以適合人們在不同環(huán)境中的飲食需要,目的都是讓人們的飲食活動變得更科學、對健康更有益。
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