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中醫(yī)飲食養(yǎng)生-食物的酸堿平衡有益健康
從營養(yǎng)學的角度來說,食物可以分為酸性、堿性和中性。
一般來說,常見的谷類(面包、餅干)、肉類、禽類、內(nèi)臟、魚、蛋、堅果類(花生、榛子、核桃)、白糖、酒類等都屬于酸性食物。而蔬菜、水果、豆類、蘑菇、竹筍、堅果類(杏仁、栗子、椰子)、茶葉、咖啡、葡萄酒等都屬于堿性食物,特別是和紅薯更是強堿性食物。值得一提的是,有些水果雖然吃起來是酸味,如楊梅、檸檬、山楂等,也是屬于堿性食物,它們之所以口感上酸是因為含有有機酸成分。此外,牛奶、蘆筍等屬于中性食物。
不同酸堿性的食物被人體攝入后,會對人體內(nèi)環(huán)境的酸堿度產(chǎn)生不同的影響。正常人的血液PH值約在7.35-7.45范圍內(nèi),機體在這個環(huán)境下才能進行正常生理代謝。一般情況下,食用偏酸性或堿性的食物,導致血液PH值暫時性超出正常范圍時,機體通過體液酸堿調節(jié)很快能回復正常。但當攝入的食物長期偏酸性或堿性時,體液的調節(jié)便不起作用了,人的體質久而久之就會呈酸性或是堿性。
中國人的日常飲食中,酸性食物的來源大大超過堿性食物,因此中國人出現(xiàn)酸性體質的機率相對更大一些。酸性體質是孕育慢性疾病的溫床。人體內(nèi)環(huán)境偏酸性時,細胞作用就會變差,各個器官的生理機能都會衰退,由此而引起的疾病有骨質疏松癥、關節(jié)炎、痛風、糖尿病、動脈硬化、心血管疾病、胃酸過多、胃潰瘍等。體質偏酸的人還會出現(xiàn)焦躁、慢性疲勞、便秘、皮膚粗糙、手足發(fā)涼、易感冒、傷口不愈合、免疫能力低下等癥狀。
因此,在日常飲食中我們要注意食物攝入的酸堿平衡。在吃谷類主食和肉類的同時要補充蔬菜和水果,酸堿平衡攝入,以維持血液正常的微堿性,讓自己的身體永遠保持在健康狀態(tài)。
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